Hozzávalók 2 személyre:

20 dkg csirkemell vékony 2x2 centi széles darabokra vágva

1 ek. kókuszzsír

só, bors ízlés szerint

1 marék darabolt konzerv ananász

1 dl ananászlé a konzervből

1-1 teáskanál keményítő

2 ek. víz

1 ek. paradicsompüré

1 ek. eritrit/méz/nyírfacukor/rizsszirup

1 ek. ecet

1 csésze basmati rizs

Hús elkészítése:

A csirkemellet felvágjuk, a fent leírtak szerint majd sózzuk, borsozzuk és a keményítővel (1 tk. keményítőt 1 ek. vízzel elkeverjük) összekeverve állni hagyjuk 10 percet.

Miután a hús pácolódott, a zsiradékot felmelegítjük és a húst fehéredésig megpirítjuk rajta, Miután a csirke megpirult hozzáadjuk a paradicsompürét, édesítőt, ananászt és annak levét majd elkeverjük és megnézzük mennyire szaftos. Ezután ha túl száraznak vagy sűrűnek ítélnénk húzzuk fel 2 dl vízzel, majd forraljuk fel és sűrítsük be keményítővel, amennyiben szükségesnek érezzük. A keményítőt ebben az esetben szintén 1 tk. keményítőt 1 ek. vízzel elkeverve adjuk a húshoz és forraljuk be, DE csak pár pillanat erejéig különben a hűtőben ha marad "bepisil" a szaftunk.

Rizs elkészítése:

1 csészényi Basmati rizst kimérünk és a lábasba rakjuk zsiradék nélkül, sózzuk majd pontosan 1,8x-os vízzel felöntjük, letakarjuk és a legkisebb lángon 15-20 percig pároljuk.

Végül a húst a rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 1 személyre (bekeverve):

20 dkg frissen darált marha bélszín vagy marha felsál

1 tk. reszelt fokhagyma

2 ek. ketchup vagy paradicsompüré

1 ek. dijoni mustár

pár csepp Worchester szósz

só, bors ízlés szerint (én mindkettőből egy-egy nagy csipetet adtam)

1 ek. puha vaj vagy vajkrém

1 ek. édesnemes őrölt pirospaprika

1 tojás sárgája nyersen

2 szelet piritós

csemegének: lilahagyma, paprika, paradicsom, retek, uborka.. ami jól esik :)

A beefsteak elkészítése:

Van, aki olajban pácolja a húst, hogy puhább legyen, én ezt kihagytam.

A fűszereket és a tojás sárgáját a darált hússal összedolgozzuk, és minimum 1-2 órát állni hagyjuk a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.

A bekevert húst gombóccá formázzuk a tányér közepére rakjuk majd lelapogatjuk.

A zöldségeket felvágjuk, a kenyérszeleteket megpirítjuk és a hús mellé tálaljuk, illetve egy kevés vajat még tehetünk a forró pirítósokra, mennyei finom!

Jó étvágyat!

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg egész darabolt csirke (tetszés szerint ki csontozható)

5 ek. ghí más néven tisztított vaj (a vajat zsírjára pirítjuk, minden vizet elpárolunk róla)

8 egész paradicsom héjától megszabadítva

7 gerezd fokhagyma lereszelve

só, bors ízlés szerint

2 tk. Garam Masala

1 tk. őrölt gyömbér

1 tk. őrölt koriandermag

2 tk. őrölt római kömény

1 tk. őrölt kurkuma

1/2 csomag petrezselyem vagy friss koriander

1 tk. méz vagy nyírfacukor

Chili Peperoncini ízlés szerint

Köretnek pedig átmelegített tortillát ajánlok, de lehet rizzsel is enni.

Elkészítése:

A húst feldaraboljuk, megmossuk, megszárítjuk, sózzuk és ízlés szerint borsozzuk is. Felmelegítjük a vajat, majd a csirke minden oldalát megkapatjuk. Miután a csirke a levét kieresztette és már csak az olaj van alatta, fűszerezzük: Garam masalával, fokhagymával, korianderrel, római köménnyel, kurkumával, gyömbérrel, sóval, borssal, édesítővel.

Miután a fűszereket a csirkével együtt tovább pirítottuk hozzáadjuk a már felkockázott 8 egész paradicsomot (ha kemény a paradicsomunk adjunk hozzá 1 dl vizet, mivel nehezebben fog szafttá alakulni). A legnagyobb hőmérsékleten pirítsuk a húst és paradicsomokat időnként kevergetve illetve letakarva főzzük puhára a csirkénket.

Miután a csirkénk megfőtt, adjunk hozzá chilit vagy más erős paprikát ízlés szerint és végül szórjuk ételünk tetejét meg a felaprított korianderrel vagy petrezselyemmel. (a koriandernek üdítően kellemes ánizsos íze van, mielőtt használjuk győződjünk meg róla, hogy ki mennyire rajong az ánizsos ízért)

Végül a tortilla lapunkat olaj nélküli serpenyőben átpirítjuk és a hús mellé tálaljuk.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 1 személyre:

1 szelet közepesen vastag kb. 20-25 dkg.-os sertés tarja

2 ek. olívaolaj

só, bors, fokhagyma

Körethez:

2 marék mirelit zöldség

1 ek. vaj

só, bors

Hús elkészítése:

Kloppfoljuk ki a húst fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával ízlés szerint (én mindkét oldalát egy csipet sóval és borssal majd 1-1 gerezd zúzott fokhagymával ízesítettem). A zsiradékot forrósítsuk fel, addig amíg el nem kezd füstölni. Tegyük rá óvatosan a húst és süssük először az egyik oldalát 3 percig majd fordítsuk meg és a másik oldalát 2 percig süssük, ha vastagabb a hús fordítsuk újra meg és süssük 1 percig majd fordítsuk újra meg és süssük további 1 percig. Miután a húst megsütöttük rakjuk félre egy vágódeszkára mert még állás közben is fő a hús, és a nedvek is benne maradnak így szaftos lesz az ételünk. Eközben elkészítjük a köretet.

Köret elkészítése:

A mirelit vagy friss zöldséget az 1-2 ek. vajon először megpirítjuk sózzuk, majd 1 dl vízzel leöntve és lefedve félpuhára pároljuk. Ez kb. 5-10 perc.

Végül a húst és a köretet együtt tálaljuk.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 4 személyre:

1 egész nyúl eleje

2 ek. kókuszzsír

1 fej vöröshagyma

2 tv paprika

2 paradicsom

1 ek. 10%-os zsírtartalmú tejföl

1 ek. rizsliszt

só, bors,fűszerpaprika,  fokhagyma ízlés szerint

500 ml víz

1/2 csomag durum tészta

Elkészítése:

A nyuszi részeit kisebb darabokra vágjuk vagy a hentessel elvégeztetjük ezt a munkát. Megmossuk, sózzuk, borsozzuk. A zsiradékot felolvasszuk és az apróra vágott vöröshagymát barnulásig pirítjuk. A tv paprikát felkockázzuk és a hagymához adjuk, üvegesre pároljuk, majd a paradicsomot is apróra vágjuk és a paprikára dobjuk majd megpároljuk ezt is. 1-2 evőkanál pirospaprikát megfuttatunk a zöldségeken és miután 1-2 percet (nem többet!) pirítottuk rátesszük a nyúl darabokat és fehéredésig sütjük őket. A vízzel felöntjük a húst, sózzuk, borsozzuk, fokhagymával ízesítjük és letakarva puhára főzzük a húsunkat. Miután megfőtt a nyúl, kivesszük a darabokat egy tányérra és a levet amibe főtt a nyúl behabarjuk: A lisztet és a tejföl csomómentesre keverjük és 1 merőkanálnyi lét hozzáadunk amiben főtt a húsunk, így hőkiegyenlítéssel nem lesz csomós a szaftunk.Miután kikevertük a forró lével a tejfölös lisztünket a még forró szaftba csorgatjuk a habarásunkat és besűrítjük a paprikás mártást.

Megfőzzük a durum tésztát és a paprikásunkkal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 2 személyre (de inkább 4 ):

2 egész nyúl comb

2 ek. liszt

2 evőkanál olívaolaj

5-10 dkg. proscutto vagy húsos szalonna kockázva

1/2 sárgarépa

1/2 fehérrépa

1/4 zellerszár

1 egész vöröshagyma

15 dkg aszalt szilva

1/2 zacskó sótlan mogyoró

2 dl. száraz fehérbor

1 ek. paradicsompüré

2 ek. fehér ecet (10%-os)

1 ek. nyírfacukor/méz/eritrit

20 gr. édesítő nélküli étcsokoládé

rozmaring ízlés szerint

kakukkfű ízlés szerint

só, bors

barnarizs (elkészítése 40-50 perc bő vízben megfőzve)

Hús elkészítése:

A nyúlhúst sózzuk, borsozzuk majd lisztben megforgatjuk és pirulásig sütjük őket a 2 ek. olívaolajon (csak kérget képzünk rajta és színt adunk neki).

A húst kivesszük, melegen tartjuk és a szalonnát a forró serpenyőben megsütjük. Miután zsírt eresztett a vöröshagymát apróra vágjuk és megdinszteljük a serpenyőben. A sárga, fehérrépát lereszeljük és a hagymához adjuk, majd a paradicsompürével kicsit megfuttatjuk. Ezután a zellerszárt apróra vágjuk és hozzáadjuk a lereszelt zöldségekhez illetve püréhez. Miután összesütöttük a zöldségeket, felöntjük a fehérborral és megvárjuk míg elpárolog az alkohol.(Ezt úgy állapítjuk meg, hogy már nem érezzük a bor erős illatát). Most 500 ml vízzel felöntjük a zöldségragunkat,  beletesszük a nyúlcombokat, édesítőt,ecetet, kakukkfüvet,sót, borsot, rozmaringot, majd letakarva puhára főzzük őket, ez kb. 50-70 perc.

Miután a hús megfőtt, a mogyorót, aszalt szilvát, lereszelt csokoládét hozzáadjuk a raguhoz, beforraljuk és tálaljuk a rizzsel, illetve combokkal.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 4 személyre:

8 alsó csirkecomb

1 zacskó mirelit zöldség vagy tetszés szerint répa, cukkini, karfiol...

20 dkg barnarizs (nyersen)

1 fej vöröshagyma

1 egész fej fokhagyma szeletelve

1 ág rozmaring

2-3 ek. vaj vagy kókuszzsír esetleg kacsazsír

1-5 dl. kókusztej vagy 10%-os főzőtejszín

1 dl. száraz fehér bor

só, bors ízlés szerint (ne fukarkodjunk a fűszerekkel)

Rizs elkészítése:

A barna rizst kimérjük, sózzuk és bő vízzel feltesszük főni, de alacsony lángon. 40-50 perc elteltével megnézzük megpuhult e a rizs és ha igen lezárjuk a "lángot" alatta.

Csirke elkészítése:

A csirkecombokat megsózzuk, borsozzuk majd felhevített zsiradékon pirosra sütjük őket. Kivesszük őket a serpenyőből és melegen tartjuk. A maradék zsiradékon az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát barnulásig pirítjuk, majd felöntjük a borral és megvárjuk, hogy a bor elpárologjon. Ezt követően visszarakjuk a combokat a serpenyőbe az ág rozmaring hozzáadásával, letakarjuk és puhulásig pároljuk alacsony lángon. Miután megpuhultak a csirkecombok kivesszük őket és melegen tartjuk, feltekerjük a hőmérsékletet és a tejszínnel dúsítva besűrítjük a mártást. Végül visszatesszük a combokat a mártásba és tálaljuk a zöldségekkel illetve párolt rizzsel.

Párolt zöldség elkészítése:

Miután mirelit zöldséget vettünk csak pár perc kell az elkészítéséhez: a vajat vagy bármilyen más zsiradékot felmelegítjük és rádobjuk a zöldséget, sózzuk, borsozzuk, készre főzzük és 5 perc után már kész is a köretünk.

Nem mirelit zöldség esetén:

A zöldségeket tetszés szerint egyforma karikára, kockára, szeletre, hasábokra vágjuk. Vajat forrósítunk majd rádobjuk a sózott, borsozott zöldségünket, kevés vizet alálocsolunk és fedő alatt puhára párolunk mindent.

Grillezett zöldség esetén pedig:

A zöldségeket fűszerezzük, sóval, borssal, majorannával, kakukkfűvel, rozmaringgal, kevés olívaolajat a kezünkbe téve a zöldségeket átmasszírozzuk a fűszeres olajos páccal és így tesszük grillre, hirtelen megsütjük a zöldségeket és kész is vagyunk-

Végül mindent egyszerre tálalunk.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 2 személyre:

2 szelet 20 dkg-os sertéskaraj

2 ek. kókuszolaj

só,  vegamix és bors, fokhagyma zúzva ízlés szerint

15 dkg pápai gépsonka

1 kis doboz paradicsompüré (cukor nélkül)

2 kovászos uborka

1 fej vöröshagyma

20 dkg párolt zöldség

Hús és mártás elkészítése:

A kókuszolajat felforrósítjuk, majd a sózott, borsozott karajszeleteket melyeket kiklopfoltunk megpirítjuk. Kiszedjük egy tányérra a húsokat, közbe a maradék zsiradékon az apróra vágott vörös vagy lilahagymát megpirítjuk. Azután a csíkokra vágott gépsonkát is rátesszük és tovább pirítjuk, hozzáadjuk a csíkozott uborkát, beletesszük a paradicsompürét, fokhagymát megkeverjük, kicsi vízzel felhúzzuk és visszatesszük az elősütött húsokat a mártásunka és letakarva puhára főzünk mindent. Miután minden megpuhult visszaforraljuk, sózzuk ha kell.

Párolt zöldség elkészítése:

Forrásba lévő vegamixes vízbe beledobjuk a zöldségeket és 5-10 percig pároljuk lefedve.

Végül mindent egyszerre tálalunk.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 4 személyre:

4 szelet 20 dkg-os csirkemell szelet

1 ek. zsiradék (én kókuszzsírt használtam)

20 dkg félzsíros kemény sajt

1,5 dl. alacsony zsírtartalmú tejszín vagy kókusztej

só, bors, fokhagyma ízlés szerint

Saláta hozzávalók:

4 nagyobb retek

1/2 kígyóuborka

2-3 púpos ek. görög yoghurt

só, bors, fokhagyma (1 gerezd lereszelve)

Basmati rizs

Saláta elkészítése:

A zöldségeket lereszeljük a nagy lukú reszelőn, majd megsózzuk kicsit állni hagyjuk, kifacsarjuk és a yoghurtot, fokhagymát, fűszereket hozzáadva összekeverjük a salátánkat és hűtőbe téve legalább fé órát pihenni hagyjuk az ízek összeérése miatt.

Csirkemell elkészítése:

A csirkemell szeleteket kikloppfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A tepsit elővesszük és egy ecsettel megkenjük az alját, hogy a hús ne ragadjon oda. Ezután a húst a tepsi aljára sorakoztatjuk. A kókusztejet vagy tejszínt a lereszelt kb. 2 gerezd fokhagymával kikeverjük és a húsra öntjük. Majd a tetejét megszórjuk sajttal és betoljuk a sütőbe 200 fokon 20 percig.

Végül elkészítjük a Basmati rizst és tálaljuk ételünket.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemell csíkozva

2 ek. kókuszzsír

1 fej vöröshagyma szálakra vágva (a vöröshagymát félbevágjuk és azt szedjük szálaira)

4 csemege vagy ecetes uborka

1 közepesen vastag sárgarépa

1 ek. dijoni mustár

1 kis doboz alacsony zsírtartalmú tejföl vagy natúr joghurt

só, bors, pirospaprika

1/2 csomag durum spagetti tészta

El kell ismerjem ez a recept nem a saját kútfőmből pattant ki. Egy kedves ismerősöm bizonyos Ilona Szekszárdi adta a receptet én csak diétásabban készítettem el. Na de nézzük hogy is kell csinálni....

Csirke elkészítése:

A csirkemellet sózzuk borsozzuk és a zsiradékon átpirítjuk, majd a hagymát rádobjuk azt üvegesre sütjük. Azután a durvábbra reszelt sárgarépát is hozzáadjuk és fedő alatt puhára pároljuk. Levesszük a fedőt, hozzáadjuk az uborkát 1-2 percig pároljuk még majd ha elkészültünk vele a tejföllel és mustárral dúsítjuk ételünket.

A tésztát lobogó, sós vízben 15 perc alatt puhára főzzük. (vigyázzunk a durum tészták előbb főnek meg, mint a fehér lisztes társaik)

Végül a tésztát és húst tálaljuk.

Jó étvágyat!